济南启动"食安护佳节"行动：抽查6家餐馆 问题不少

年终岁尾，２０１９年元旦、春节、元宵节接踵而至，记者在济南市食品药品监督管理局获悉，２０１８年１２月２５日至２０１９年２月２５日济南市范围开展“食安护佳节”行动。１月３日，在龙奥大厦开展“食安护佳节”餐饮监管专项行动。并由媒体记者随机抽取了６家龙奥大厦周边餐饮企业进行抽查，抽查项目包括许可资质、索证索票、环境卫生、原料贮存、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况、食品添加剂管理使用等情况。

按照抽检结果，确定了三个抽检小组，这三组涉及的餐饮企业均在奥体中心。第一组为胶东人家和阳光家常菜；第二组为安徽人家和五福涮羊肉；第三组是三屿亭和哈啤酒吃蛤蜊。

经过检查，６家餐饮单位均持有有效食品经营许可证件，各项食品安全制度基本落实到位，软硬件条件也能满足食品安全要求。但是也发现部分问题。三屿亭部分上岗人员是实习生没有健康证明，其余５家企业从业人员均持有健康证。胶东人家存在个人物品带入操作间的问题；阳光家常菜的专业间天花板有脱落且水龙头不出水，肉菜混放、操作间有手机；安徽人家的厨房过道里放了散装大米和小米，且没有标签。保洁设施不密闭，碗筷等清洗消毒后放置在暴露环境中，存在交叉感染的风险；五福涮羊肉的厨房冰箱里半成品没有用保鲜膜覆盖。地下水沟箅子缝隙过大；哈啤酒吃蛤蜊在操作间发现了放置的个人物品；三屿亭除了实习人员没有健康证明外，其厨房内没足够水池，储藏菜的容器不卫生。

济南市食品药品监管局副巡视员武磊表示，针对检查中发现的问题，历下区食药局监管人员已经通过下达监督检查意见书、对经营者进行约谈的形式，要求餐饮单位限期整改。“对于最贴近百姓生活的餐饮服务环节，在‘食安护佳节’行动期间，济南市食品药品监管系统将以旅游景区、城乡接合部、农村及贫困地区、庙会灯会、高速公路服务区等为重点区域，以餐饮聚集区（城市综合体）、年夜饭供餐单位、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂等为重点。”武磊说，行动期间还将围绕食用植物油、肉及肉制品、水产品、面及面制品、乳制品、调味品、元宵等节日消费量大的食品集中进行检查。