济南官方发布重要提醒

“五一”假期即将来临，又到了嗨吃、嗨玩的休闲时刻。吃得安全，才能玩得开心。为保障广大消费者“泉”在济南过五一饮食安全，杜绝群体性食源性疾病发生，济南市市场监督管理局对餐饮服务单位和广大消费者发布食品安全消费提示如下：

餐饮服务单位做到“三严一推广”

严格依法依规经营。严禁经营来源不明的食材；严禁采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品；严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。严格落实索证索票和进货查验制度，明确专人负责采购和验收，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。在购进鲜肉及肉制品时，仔细核对供应商的证照是否齐全，有无肉品检验检疫合格证明，预包装肉制品的外包装、标签标识是否符合规定。

严格落实从业人员健康管理。从业人员上岗前应取得健康证明，要注意个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽并佩戴口罩，对手部进行严格清洗消毒后进入食品操作区域，操作时头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物等。

严格餐饮具清洗消毒。规范洗消行为，清洗消毒后的餐饮具、工用具要放在密闭的保洁柜内。使用集中消毒餐饮具的，索要供货单位的营业执照和消毒合格证明。

大力推广使用预制菜明示。根据国家市场监督管理总局等6部门发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》要求，餐饮经营单位按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜经营活动。推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。积极倡导文明就餐，厉行节约，反对浪费，在就餐场所明显位置摆放文明就餐、光盘行动等提示牌，强化适量点餐，鼓励分餐制，提供小份餐，避免餐饮浪费。

消费者饮食安全“三注意一倡导”

注意挑选餐饮经营单位。广大消费者要正确选择餐饮经营单位，享受泉城美食的同时，降低食品安全风险。选择在外就餐或订餐时，应注意选择持有合法有效《食品经营许可证》，量化评定等级为A、B，卫生条件好的餐饮单位，切勿订购来历不明的外卖食品，大量订购餐食作为集体用餐时，应向持有集体用餐配送资质的单位订购。

注意自制菜肴制作安全。家庭聚餐聚会自制菜肴要确保易腐食品原料和熟食制品能够在冷藏条件下储存；不要加工山野菜（鲜黄花菜等）、野生蘑菇、凉拌菜、自制豆浆等高风险食品；谨慎加工生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等高风险食品；谨慎烹调烧熟煮透食用四季豆、土豆、苦瓠瓜、豆浆等食品。制作好的餐食应在烧熟后2小时安全时限内尽快食用，切勿长时间常温存放；制作食品时不要滥用食品添加剂。

注意安全合理膳食。不食用来历不明的可疑食品和变质、外包装标识不全或超过保质期限的食品；不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品，慎食烧卤熟食、冷荤凉菜、四季豆、野生菌等高风险食品；尽量不选择不常食用或易过敏的食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意；多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食，做到荤素搭配、均衡膳食。

积极倡导文明节约用餐。“五一”期间家庭聚餐要树立正确消费观，按需点餐、文明理性消费，提倡使用公筷公勺或分餐制等，文明用餐，做到不浪费、不攀比、不炫耀，身体力行反对“舌尖上的浪费”。